Productielijn Marsh Mallows
Voor de productie van de beroemde Marsh Mallows ontwikkelden wij speciale productielijnen.
Marsh Mallow is een belucht mengsel van water, gelatine en dextrose. Het mengen, koken en beluchten is een specialistisch proces. Middels pompen wordt het mengsel naar een statische of roterende extruder gebracht. Vaak worden 4 kleuren toegevoegd. Een roterende extruder maakt dan bijvoorbeeld de bekende “kabelspek”.
Op het moment dat de Mallow uit de extruder komt, nemen wij het proces over. We strooien een laag meel op het begin van een langzaam lopende band. Daarop komt de Mallow te liggen. Na verloop van tijd komt een tweede laag meel op de Mallow. Daarna snijden we met onze speciaal ontwikkelde hakker de spek op de gewenste lengte. Spek en meel vallen aan het eind van de band in een trilgoot (BulkBlaster). Hierin wordt de spek richting kratten gevoerd en verdwijnt het grootste deel van het meel in het retoursysteem. Dat kan middels vacuümtechniek of een schroeflintsysteem.
Op deze manier hebben we een continu proces voor de productie van Marsh Mallows.
Na een aging periode gaat de spek door de ontmeeltrommel. Er ontstaat dan een schone spek met een goede bite.