Productielijn layer cake
Voor het maken van layer cake (cake met verschillende laagjes vulling) hebben wij een speciale productielijn ontwikkeld.
Cake wordt net als bij Marsh Mallows belucht. Via een brede extruder wordt de beluchte massa op een band gespoten en direct de oven ingevoerd. Uit de oven gaat het over een grote (omkeer-)trommel richting onze installatie. Hier aangekomen snijden we de cakeplak in de lengterichting in een aantal stroken. Er kunnen verschillende dingen gebeuren. Wat het meest voor de hand ligt, is dat we de stroken om en om van een laagje crème of jam voorzien. Met behulp van omkeerschoenen leggen we de ongesmeerde streng cake op de gesmeerde die ernaast ligt. Even aandrukken en daarna op lengte snijden. de cake kan voorzien worden van een laagje chocolade in een zogenaamde enrober.
Het resultaat is een heerlijke Swisscake voor bij de koffie.
