Lignes de production de gâteaux étagés

Le cake est aéré juste comme les Marsh Mallows. Une large extrudeuse injecte la masse aérée sur une bande qui entre directement dans le four. En sortant du four, le gâteau passe par un grand tambour (inverseur) qui le dirige vers notre installation. Arrivé ici, le gâteau est découpé en plusieurs tronçons dans le sens de la longueur. Plusieurs opérations sont possibles à ce stade. Le plus souvent, les tronçons sont nappés d’une couche de crème ou de confiture. Le tronçon non nappé de gâteau est posé sur le tronçon nappé situé à côté à l’aide d’une semelle d’inversion. Les deux parties sont comprimées et découpées à la bonne longueur. Le gâteau peut ensuite être nappé d’un glaçage au chocolat dans une enrobeuse.

Le résultat est un délicieux gâteau roulé.