Produktionslinie Marsh Mallows
Für die Herstellung der berühmten Marshmallows haben wir eine spezielle Produktionslinie entwickelt.
Marshmallows sind eine luftige Mischung aus Wasser, Gelatine und Dextrose. Das Mischen, Kochen und Aufschlagen ist ein spezieller Vorgang. Mit Pumpen wird die Mischung zu einem statischen oder rotierenden Extruder befördert. Oft werden 4 Farben zugefügt. Ein rotierender Extruder produziert dann z. B. den berühmten „Mäusespeck“.
Sobald die Masse aus dem Extruder kommt, übernehmen wir den Vorgang. Wir streuen eine Schicht Mehl auf den Anfang eines langsam laufenden Bandes. Darauf kommt die Masse. Nach einige Zeit kommt eine zweite Schicht Mehl auf die Masse. Danach schneiden wir den Mäusespeck mit unserem speziell entwickelten Hacker auf die gewünschte Länge. Mäusespeck und Mehl fallen am Ende des Bandes in eine Vibrationsrinne (BulkBlaster). Darin wird der Mäusespeck in Richtung Behälter befördert und der größte Teil des Mehls verschwindet im Rücklaufsystem. Dies geschieht mittels Vakuumtechnik oder einem Spiralsystem.
Auf diese Weise haben wir einen fortlaufenden Herstellungsprozess der Marshmallows.
Nach einiger Zeit läuft der Mäusespeck in eine Entmehlungs-Trommel. Es entsteht dann ein schöner Genuss mit einem angenehmen Biss.